Основната причина за смущения във функционирането на храносмилателните органи, включително панкреаса, е лошото хранене и неспазването на принципите на рационалното хранене за дълъг период от време. Лечението на панкреатит включва преди всичко диета. В същото време трябва да знаете: какво можете да ядете и какво не.
Ефективността на диетата при панкреатит
Панкреасът е най-важният орган в храносмилателната система. Той е отговорен за качественото функциониране на тялото, като произвежда сок, който отива в дванадесетопръстника. Сокът помага за разграждането на хранителните вещества. След този процес се образуват аминокиселини, витамини и хранителни вещества, които след това влизат в кръвта.
Така неговата роля в метаболитния процес е безценна.
В допълнение, той е отговорен за производството на инсулин, който регулира метаболизма на въглехидратите и липокин, който е отговорен за предотвратяването на мастната дегенерация на черния дроб.
Острият панкреатит изисква стриктно спазване на правилното хранене. Диетата, какво можете да ядете и какво не можете да ядете, е създадена с цел бързо подобряване на вашето състояние. Има 2 вида: остър стадий и хроничен. Основната причина за панкреатит е прекомерната консумация на мазни храни и прекомерната консумация на алкохолни напитки. Острият стадий може бързо да се превърне в хронично състояние.
И двата вида заболяване сериозно нарушават функционирането на храносмилането:
- Киселинността се повишава.
- Наличие на усещане за парене.
- Силна болка от дясната страна на пъпа.
- Токсините се натрупват и тялото се отравя.
- Производството на инсулин е нарушено.
Диетата е разрешена с достатъчно количество протеини, но намалено количество мазнини и въглехидрати, което е насочено предимно към предотвратяване на дегенерация на черния дроб. Калоричното съдържание на диетата е около 1800 до 2500 kcal, в зависимост от степента на заболяването.
Приблизителна консумация:
- белтъци - 125 гр. (30% зеленчуци);
- мазнини - 70 гр. (20% зеленчуци);
- въглехидрати - 250 гр. (захар около 30 гр. );
- сол - не повече от 8 g;
- течност - около 2 литра.
Основни принципи на диетата:
- Технология на готвене. Осигурете на стомаха максимално щадящ режим. При остра форма на панкреатит: храната се смила и се приготвя на пара. При хронична: добре се смила, допуска се варене и печене.
- Температура от 20 до 50°.
- Строго избягвайте преяждането и се придържайте към частично хранене, което ще намали кръвното налягане и ще улесни функционирането на панкреаса.
- Отказ от алкохол. Той предизвиква появата на плаки в каналите на жлезата, те се запушват и се нарушава изтичането на секретирания секрет. Възпалителният процес се влошава.
Диетичното хранене спомага за нормализиране на появата на храносмилателни ензими, елиминира жлезата от „яденето" на себе си и възстановява нормалната среда на лигавицата в червата.
Какви продукти са разрешени
Остър стадий и хроничен панкреатит. Диета: какво можете да ядете, какво не можете - разработени са препоръчителни продукти, насочени към максимизиране на работата на жлезата. При консумация на разрешени храни трябва да се намали количеството на произвежданите от него ензими.
Изборът на храна е насочен към предотвратяване на процесите на метеоризъм, тъй като болката вече е налице. Тя трябва да бъде лесно смилаема, да съдържа достатъчно количество протеини (30% от които са растителни).
| 1 | Пекарна продукти |
|
| 2 | Супи |
|
| 3 | месо |
|
| 4 | Риба |
|
| 5 | Зърнени храни. Зърнени гювечи. |
|
| 6 | Мляко |
|
| 7 | яйца | Парен омлет от белтъци |
| 8 | Зеленчуци | без груби влакна |
| 9 | Сладка |
|
| 10 | сосове | Вари се в мляко или зеленчуков бульон, ако има добавено брашно, не се задушава. |
| единадесет | мазнини |
|
| 12 | Напитки |
|
Какви продукти са забранени
Доминиращият метод за лечение на панкреатит е диетата: какво можете да ядете и какво не можете, като избягвате неща, които увеличават производителността на стомашния сок, както и панкреатичните секрети.
За да се намали обемът на произведените ензими и съответно да се облекчи възпалението, е разработен списък с продукти, които трябва да бъдат изключени.
| 1 | Супа |
|
| 2 | Хляб |
|
| 3 | месо |
|
| 4 | Колбаси |
|
| 5 | Риба |
|
| 6 | Мляко, млечни продукти |
|
| 7 | Зърнени храни |
|
| 8 | яйца |
|
| 9 | Зеленчуци | с наличие на груби влакна |
| 10 | Захарни изделия |
|
| единадесет | Напитки |
|
| 12 | Подправки | люти подправки, оцет. |
Основни диети при панкреатит
За подобряване на вашето благосъстояние и бързо възстановяване са съставени редица диети.
Диета №5
Основното хранене започва не по-рано от 5-ия ден. Преди това и четиримата не са предвидени за хранене.
Принципи на диетата:
- Храната се приема на строго малки порции, около шест хранения.
- Без похапвания между храненията.
- Отказ от храни, изключени от диетата и консумация само на разрешените.
- При обостряне на заболяването диетата трябва да се спазва 8 месеца.
- Деветият месец е постепенно връщане към нормално здравословно хранене. Дори малка повреда може да доведе до влошаване на състоянието.
- Спазване на технологията за приготвяне на храна.
- Мазнините, които са претърпели термична обработка, могат да бъдат вредни, те трябва да се въвеждат в приемливо количество в готови ястия.
Диета № 5б
Спазването на този диетичен метод е насочено към нормализиране на състоянието на хроничен панкреатит, особено когато няма процес на обостряне или по време на възстановяване.
Принципи на диетата:
- Спазвайте стриктно технологията на готвене: натрошени продукти, готвене на пара или варене. Понякога е позволено да се яде печено.
- Поддържане на температурата на консумираната храна. Пълно изключване на студено и горещо.
- С повишено съдържание на храни, обогатени с протеини, намаляване на въглехидратните храни (главно захар) и мазнините.
- Повишен прием на витамини.
- Изключват се мазнини от животински произход, особено огнеупорни, холестеролни и такива с груби фибри.
- Препоръчителна калоричност 2500 kcal. Белтъчини - 115 гр. (30% растителен произход), мазнини – 85 g. (20% растителен вид), въглехидрати – 330-450 гр.
- Разход на вода – 1-1, 5 литра.
- Сол - 8 гр.
Диета No 5p
Използва се в периоди на остър панкреатит и при нормализиране на заболяването.
Принципи на диетата:
- Съдържанието на калории е намалено до 1800 kcal. Препоръчителни: белтъчини – 80 g, въглехидрати – 180-200 g, мазнини – 50-60 g.
- Елиминиране на храни, които причиняват метеоризъм.
- Стриктно спазване на препоръчаните продукти.
- Менюто се основава на шест хранения на ден.
- Категорично изключване на забранените храни от диетата.
- Количеството храна е не повече от 3 кг.
Диета при хроничен панкреатит
Разработени са правила за диета при хроничен панкреатит. Взема се предвид какво можете да ядете, за да намалите възпалителния процес, и какво не. При такъв панкреатит диетата е леко коригирана и се различава от горните принципи. Количеството консумирани протеини и мазнини се увеличава до минималната човешка норма. Но въглехидратите са сведени до минимум (брашно, захар).
Солеността и солта също са минимални. Алкохолът, пикантните храни и оцетът са строго забранени. В допълнение към технологията за готвене на пара е разрешено да се използва задушаване, варено, печено. Малка храна, не непременно пасирана. Общият брой на калориите е не повече от 2700 kcal.
Допустимо е да се увеличи консумацията на протеин до 130 грама. на ден, 30% от които са на растителна основа.
Разрешени са животински протеини: телешко, заешко, пуешко, пилешко. Гъските и патиците са изключени. Позволено е нискомаслено извара. Ако състоянието се влоши и най-малко, преминете към готвене на пара.
Диета при остър панкреатит
Принципът на хранене с такъв панкреатит включва стриктно спазване на диетата. Трябва да знаете какво можете и какво не можете да ядете и какво да избягвате. Цялото диетично хранене се основава на основни правила и изисквания.
Изключение:
- мазнини;
- въглехидрати, предимно захар и всички продукти, които я съдържат;
- печено;
- груби влакна.
В този случай се препоръчва да се ядат нискомаслени протеинови храни със строги дробни хранения. Спазването на строга диета е придружено от прием на витамини от синтетичен произход, тъй като е трудно да се получи необходимото количество полезни компоненти от храната.
Основното правило за възстановяване е, че колкото по-стриктно спазвате диетата, толкова по-големи са шансовете за бързо и пълно възстановяване.
В същото време се намалява вероятността острата форма да стане хронична. Основната технология за приготвяне на необходимите продукти е варенето и варенето на пара. Храната трябва да бъде максимално натрошена или дори смляна. През първите два дни от пълното гладуване е разрешена само вода, която помага за потискане на производството на панкреатичен сок, намалява болката и премахва токсините.
В някои случаи е разрешен само чай от шипка.Започнете да се храните едва на 3-тия ден. Яжте нискокалорични храни. Висококалоричните, мазни, солени храни и грубите фибри увеличават обема на производството на стомашен сок.
Една от основните цели на диетата е да защити максимално червата и неговата лигавица.Ето защо, пикантни, солени, пушени и различни подправки са строго противопоказани. При предписване на диета № 5 консумацията на храна започва на петия ден.
След качествено намаляване на възпалителния процес, преминаване към:
- супи,
- фино пюре,
- ядене на постно варено месо,
- риба,
- нискомаслено извара.
Разрешени са зеленчуци, с изключение на зелето (то има груби влакна).Разрешени са зеленчукови и плодови сокове, кисело нискомаслено мляко или кефир. Консумацията на различни от основния списък на изключените продукти се отлага за дълго време: лук, свинска мас, марината, чесън, репички, печива. Приблизителната продължителност на диетата е от шест месеца до една година. При най-малкото смущение възпалението може да се възобнови.
Продължителност на диетата при панкреатит на панкреаса
Продължителността на диетата при остър панкреатит е от шест месеца до осем месеца. След изтичане на периода преминете към нормално здравословно хранене. Яденето на вредни храни може да доведе до рецидив на заболяването.
При хроничен панкреатит се предписва диета за няколко години, като промените в диетата се извършват след консултация с лекар. В някои случаи диетата остава постоянна.
Примерно диетично меню за панкреатит за една седмица
Като се вземат предвид разрешените продукти, е разработено приблизително меню за пациента за една седмица. Препоръчително е, можете да замените компонентите на ястията с други одобрени продукти.
Менюто е разпределено по дни.
понеделник:
- Първа закуска - супа с елда.
- 2-ра закуска - плодово пюре.
- Обяд - супа от цвекло и варена риба. Отвара от плодове.
- За следобедна закуска - настъргани моркови.
- Вечеря - зеленчукова салата и варено пиле.
вторник:
- Първа закуска - овесена каша с грис и варена риба.
- 2-ро - каша, варена с грис и котлет. Напитка от сушени плодове.
- Обяд - зеленчукова супа.
- За следобедна закуска - сирене.
- Вечеря - варен ориз. Билков чай.
сряда:
- 1-ва закуска - салата със сирене. Кефир.
- 2-ра закуска – чай и плодово пюре.
- Обяд - овесени ядки със салата. Чай с нискомаслено мляко.
- Следобедна закуска - ябълка, печена с мед.
- Вечеря - варена елда и котлет на пара. Кисел пие.
четвъртък:
- Първа закуска - варени овесени ядки и риба. Плодова напитка.
- 2-ра закуска - некисела извара. Сок от моркови.
- Обяд – паста и кюфтета на пара. чай.
- Следобедна закуска - нискомаслен кефир и желе.
- Вечеря - варена риба. Билков чай.
петък:
- Първа закуска - варена елда и хляб от пшенично брашно. Чай от шипки.
- 2-ри – смлени плодове. чай.
- Обяд – супа с ориз, тиквена каша.
- Следобедна закуска - кефир.
- Вечеря - печени зеленчуци с пиле. Кисел пие.
събота:
- Първа закуска - зеленчуково пюре, котлети на пара.
- 2-ра закуска - варен ориз.
- Обяд – варена елда, месно руло.
- Следобедна закуска – протеиново руло на пара.
- Вечеря - риба на пара. Кисел пие.
неделя:
- 1-ва закуска – варени овесени ядки и кюфтета на пара. Кефир.
- 2-ра закуска - печени ябълки.
- Обяд – супа, кюфтета на пара. Плодово смути.
- Следобедна закуска – печена паста с домати.
- Вечеря - варена елда и месно руло. Слабо сварен чай.
Рецепти за диета при остър панкреатит
Не се отчайвайте и не мислете, че всичко е безвкусно и всичко е ограничено. Всъщност менюто, дори и с много забрани, може да бъде разнообразно.
Има много ястия с отличен вкус, приготвени в съответствие с технологията на готвене:
- Чайове.Тъй като не можете да пиете силно сварени чайове, можете да разнообразите диетата си с билкови чайове. Чаят от мента е чудесна напитка. Залейте с вряща течност няколко стръка мента, малко канела, оставете да изстине, добавете резен лимон. Пикантен чай. Залейте с вряща течност канелата, джинджифила и индийското орехче и оставете.
- Печена риба е добра за второ ястие.Почистеният шаран се настъргва с билки и се слага малко вътре. Поставете ситно нарязаните зеленчуци в съд за печене, след това рибата и покрийте с останалите зеленчуци. Затворете капака и печете на 180°около 30 минути.
- Телешки кюфтета на пара.Смесете каймата, яйцето и сиренето (настъргано). Разточете на малки топки и ги сварете на пара. Сиренето значително разнообразява вкуса на ястието. Сервирайте с каша от елда и ориз.
- Зеленчукови супи.Наборът от разрешени зеленчуци може да бъде разнообразен, като се вземе предвид комбинацията от вкусови качества на зеленчуците. Супата от карфиол и тиква под формата на пюре е много вкусна. Зеленчуците се измиват, нарязват се на ситно, сваряват се в необходимото количество течност. След като се сварят се пасират с блендер. Можете да разнообразите с картофи и моркови.
- Желе от некисели плодове.Пригответе пюре от горски плодове. За чаша пюре ще ви трябва една чаена лъжичка желатин. Накиснете желатина във вода, след като набъбне, загрейте го и го изсипете в пюрето от горски плодове, оставете, докато се втвърди напълно. За красота може да сложите листенце мента на дъното на формата. След втвърдяване извадете от формата и обърнете; листът на фона на цветно желе изглежда празнично.
Последици от лоша диета
Основната последица от неспазването на диетата при остър панкреатит е вероятността той да стане хроничен.
Следните нежелани обостряния могат да възникнат поради неспазване на диетата:
- Жълтеница - в резултат на нарушен отток на жлъчка.
- Появата на кървене в храносмилателния тракт.
- Портална чернодробна хипертония.
- Плеврит.
- Тромбоза на далачната вена.
- Увреждане на дванадесетопръстника.
- Развитие на онкологията.
- Диабет.
Правилното хранене винаги е било и ще бъде основният принцип на здравето. Нарушаването на тези принципи води до множество заболявания, включително панкреатит. И само строга диета, която отговаря на изискванията: какво можете да ядете и какво не можете да ядете, ще допринесе за бързото възстановяване и връщане към нормална, здравословна диета и начин на живот.